bosha65的部落格

上周末和好友一起去鶯歌陶瓷博物館參加甕藏春之梅活動
自己動手醃青梅
真是有趣極了


一組報名費350圓
含一公斤的青梅和一個陶甕
我覺得非常划算


一盤就是一公斤的量唷
所以還蠻多的

我好喜歡這個甕
350元還能把這個甕帶回家真是太划算了

只是...我的相機在還沒開始拍製作過程就沒電了
父子倆奮力做梅子的畫面只能記在腦中
我們搓青梅的速度還是當場次第一呢

其實並不是當天就可做完全部的步驟
現在先把醃梅子的步驟記錄下來

1.青梅一公斤和鹽(約梅重十分之一  即一百公克左右)一起搓揉約十五分鐘 搓到青梅顏色變深而且溼溼的
2.用木槌把梅子敲破一個小洞  但不可以敲碎
3.把醃好的梅子和步驟一盤中剩餘的鹽及鹽水倒進罐子  醃漬一個晚上
4.倒掉鹽水  在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗梅子4~8小時
5.青梅撈起瀝乾  也可放入紗袋中 脫水槽脫水一分鐘
6.把砂糖150公克和瀝乾的梅子充分混合 放入冰箱中 中間要攪動數次
7.將糖液倒掉不用 在取砂糖150公克重複一次步驟六
8.將糖液濾出  在糖液中加入300公克砂糖及兩碗水入鍋中煮至溶解  糖液放涼倒入罐中與梅子醃漬  放入冰箱三天即告完成

所以所有步驟約要一個星期左右

不過等待是值得的
這個梅子真的好好吃
其實當天在做時老公就說我們再去訂來醃
他是蜜餞控阿
但我上網查了一下
四月初的青梅最適合拿來醃
目前的梅子都過熟了
比較適合醃梅酒
所以 明年我要來訂青梅來醃
屆時再送給親愛的大家唷